NIKKEI – Một cặp vợ chồng người Nhật đã dành cả thập kỷ qua để xây dựng chuỗi nhà hàng ở Đông Nam Á. Tuy nhiên, Yosuke Masuko và Sanae Takasugi không thành công với sushi, ramen hay tempura. Đặc sản của họ là pizza.
Cửa hàng đầu tiên của họ mở vào năm 2011 tại Thành phố Hồ Chí Minh. Đến cuối tháng 4/2024, Pizza 4P’s đã mở rộng đến 32 địa điểm trên khắp Việt Nam, trong đó có 14 địa điểm ở khu vực phía Nam và 12 địa điểm ở Hà Nội. Chuỗi này cũng đã vươn ra quốc tế, đến Campuchia vào năm 2021, Ấn Độ và Nhật Bản vào năm 2023.
Năm nay, doanh nghiệp dự kiến tổng doanh thu sẽ vượt quá 10 tỷ yên (67 triệu USD) lần đầu tiên, theo lời các nhà sáng lập. Công ty cũng có kế hoạch mở cửa hàng đầu tiên tại Indonesia, một quốc gia với 276 triệu dân mà Masuko cho là “một thị trường tiềm năng hấp dẫn cho pizza.”
4P’s tự sản xuất phô mai, đây là lý do lớn dẫn đến thành công của họ. Họ điều hành một trang trại bò sữa ở Việt Nam từ đó lấy sữa tươi để sản xuất phô mai. Các cửa hàng pizza bên ngoài Việt Nam mua sữa tươi bất cứ khi nào có thể và sản xuất phô mai tại chỗ.
Nguyễn Thị Trang, một đầu bếp bánh ngọt tại Thành phố Hồ Chí Minh và là một fan hâm mộ lớn của 4P’s, cho biết, “Các loại phô mai rất ngon và ấn tượng. Dịch vụ của họ rất ổn định.”
Ngoài phô mai tự làm, “tính đồng đều về chất lượng và dịch vụ dựa trên dữ liệu” là yếu tố thúc đẩy sự thành công của chuỗi cửa hàng, Masuko chia sẻ với Nikkei Asia.
Để duy trì tiêu chuẩn dịch vụ cao, công ty tiến hành khảo sát hàng tháng với tất cả 3.100 nhân viên, đánh giá sự hài lòng trong công việc của họ, Masuko cho biết. Ý tưởng này, ông nhấn mạnh, là để “thúc đẩy cải thiện dịch vụ bằng cách tăng động lực làm việc.”
Khách hàng cũng được khảo sát tại các nhà hàng và qua các trang web du lịch, với kết quả được tổng hợp thành một chỉ số. Việc tích lũy dữ liệu của nhân viên và khách hàng là một thực hành phản ánh kinh nghiệm trước đây của các nhà sáng lập khi làm việc cho một công ty công nghệ thông tin.
Nguyễn Thị Tuyết Ngân, 27 tuổi, người phụ trách kiểm soát chất lượng tại một cửa hàng 4P’s ở Tokyo, cho biết, “Ngay cả ở các quốc gia và cửa hàng khác nhau, chất lượng đồng nhất dựa trên dữ liệu và kinh nghiệm chia sẻ của nhân viên sẽ dẫn đến sự tin tưởng của khách hàng.”
Masuko và Takasugi không phải là những nhà hàng chuyên nghiệp trước khi 4P’s ra đời, vì trước đây họ đã làm việc tại CyberAgent, một công ty IT nổi tiếng của Nhật Bản. Masuko từng đứng đầu đơn vị đầu tư mạo hiểm của CyberAgent tại Việt Nam, đầu tư vào các startup của quốc gia này.
Masuko nhớ lại những ngày làm giám đốc quỹ đầu tư mạo hiểm khi ông luôn nghĩ về cách mình có thể giúp các công ty trong danh mục đầu tư tăng doanh thu một cách hiệu quả. Ông thường tự hỏi, “Liệu những gì mình đang làm có khiến mọi người hạnh phúc không?”
Năm 2010, Masuko đưa ra một quyết định táo bạo. Ông bước ra khỏi vùng an toàn của mình và dấn thân vào lĩnh vực kinh doanh pizza. Ông muốn ngừng tự hỏi và bắt đầu làm mọi người hạnh phúc. Tên của chuỗi cửa hàng, 4P’s, phản ánh đam mê của ông là kinh doanh không phải vì tiền mà là “vì hòa bình.”
Ông chọn pizza vì món ăn này từng giúp ông tìm lại sự bình yên trong tâm hồn sau khi một người bạn tự tử.
Chuyện xảy ra khoảng 25 năm trước, khi Masuko đang học tại một trường đại học ở Úc. Ngay trước khi tự tử, người bạn đã gửi email cho Masuko, nói rằng, “Tôi đã sẵn sàng để chết.” Hoảng sợ, Masuko lập tức gọi cho bạn mình nhưng không thể cứu được anh ta.
Masuko tự trách mình vì không thể cứu được bạn, rồi ông đã “du lịch vòng quanh Ấn Độ, đến một đạo trường Yoga và làm nhiều việc khác,” ông nói. “Nhưng không gì xoa dịu tôi như một buổi tiệc pizza với bạn bè.”
Bị cuốn hút bởi sức mạnh chữa lành của pizza, ông đã xây một lò nướng bằng gạch ở sân trước nhà cha mẹ ở Tokyo. Những chiếc pizza hoàn toàn được làm thủ công và nướng trong lò đã rất được lòng bạn bè, và trải nghiệm này sau đó đã thuyết phục ông bắt đầu kinh doanh pizza.
Mặc dù 4P’s đã mở rộng theo từng năm, hành trình của nó không hề suôn sẻ. Các biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng nghiêm ngặt của chính phủ Việt Nam trong những năm COVID là một cú đòn đặc biệt nặng nề vì hầu hết các nhà hàng, bao gồm cả 4P’s, buộc phải đóng cửa trong một thời gian dài.
“Vào thời điểm đó, Masuko đã trải qua khoảng thời gian đau đớn nhất trong cuộc đời cùng với tôi,” Takasugi, vợ của Masuko và đồng sáng lập 4P’s, cho biết.
Ngay cả khi các nhà hàng pizza của công ty đóng cửa, công ty vẫn phải trả lương hàng tháng và tiền thuê mặt bằng. Kết quả là, 4P’s tại một thời điểm đã tích lũy khoản nợ trị giá 600 triệu yên (4 triệu USD), Masuko cho biết. Khoản nợ này đã được trả hết hoàn toàn trong năm nay, 2024.
Sự phổ biến ngày càng tăng của 4P’s ở Đông Nam Á đã thu hút sự tài trợ từ quê hương của các nhà sáng lập.
Năm 2022, chuỗi cửa hàng này nhận được khoản đầu tư 10 triệu USD từ Quỹ Cool Japan, một tổ chức liên kết với chính phủ Nhật Bản nhằm quảng bá văn hóa Nhật Bản ra nước ngoài. Với khoản đầu tư này, 4P’s dự kiến sẽ quảng bá các nguyên liệu Nhật Bản, như okahijiki, một loại rau giống rong biển, và tôm sakura, loại tôm nhỏ màu hồng.
Sau 13 năm thăng trầm, Masuko, hiện 45 tuổi, chia sẻ rằng ông luôn trân trọng giá trị của sự thống nhất trong kinh doanh. “Mô hình kinh doanh lý tưởng của chúng tôi là hợp tác với nông dân, nghệ sĩ và thợ thủ công có những kỹ năng khác nhau,” ông nói, nhấn mạnh rằng “sự hài hòa với môi trường” cũng là một phần quan trọng trong mục tiêu của mình.
Một trong những kế hoạch tương lai đầy tham vọng của Masuko là mua một hòn đảo ở Okinawa, tỉnh cực nam của Nhật Bản. Tại đây, ông dự định phát triển một nền văn hóa hài hòa bao gồm một trang trại, nhà trọ, nhà hàng pizza và các doanh nghiệp khác, tất cả cùng hướng đến mục tiêu “Vì hòa bình.”
Bí quyết thành công của Pizza 4P’s: Phô mai tự làm và dịch vụ dựa trên dữ liệu
Pizza 4P’s đã chứng minh rằng, sự thành công trong ngành ẩm thực không chỉ đến từ việc cung cấp các sản phẩm chất lượng mà còn đến từ việc xây dựng mối quan hệ với khách hàng và sự sáng tạo linh hoạt trong kinh doanh. Bằng cách sử dụng nguyên liệu tự nhiên và chất lượng, họ không chỉ tạo ra những sản phẩm pizza độc đáo mà còn thể hiện tinh thần chăm sóc và tận tâm đến từng chi tiết. Việc lắng nghe và phản hồi tích cực từ khách hàng đã giúp họ hiểu rõ hơn về nhu cầu của thị trường và liên tục cải thiện sản phẩm và dịch vụ của mình.
Đồng thời, sự linh hoạt và sáng tạo trong quản lý kinh doanh giúp họ vượt qua nhiều thách thức và khó khăn, tạo nên một thương hiệu mạnh mẽ và bền vững. Những bài học từ Pizza 4P’s có thể là nguồn cảm hứng quý báu cho các doanh nghiệp ẩm thực tại Việt Nam.
Trong bối cảnh thị trường đang ngày càng cạnh tranh và đa dạng hóa, các doanh nghiệp này có thể học hỏi và áp dụng các chiến lược tương tự, từ việc tập trung vào chất lượng sản phẩm đến việc xây dựng mối quan hệ chặt chẽ với khách hàng và không ngừng sáng tạo, linh hoạt để thích nghi với môi trường kinh doanh đang thay đổi.
Đặc biệt, với Việt Nam là một thị trường lớn với gần 100 triệu dân và 66,6 triệu người trong độ tuổi lao động, có văn hóa khá tương đồng với Nhật Bản, có cơ hội cho các nhà đầu tư nhỏ và vừa từ Nhật Bản mở rộng kinh doanh tại đây. Sự tương đồng văn hóa giữa hai quốc gia có thể giúp họ dễ dàng thích nghi và hòa nhập vào thị trường, tạo ra những cơ hội kinh doanh hấp dẫn và bền vững.
Tham khảo: Nikkei.
Biên tập: Kennet Team.
Tin bài liên quan
- Doanh nghiệp IT Nhật Bản kỳ vọng môi trường đầu tư kinh doanh tại Việt Nam
- Chương trình kết nối doanh nghiệp “inno vietnam – japan meetup”
- Đầu tư Nhật Bản và cơ hội cho nhân lực ngành ô tô Việt Nam
- Khởi nghiệp và kinh doanh ở Nhật, điều gì làm nên thành công?
